jarkapeceni.estranky.cz

Koblihy zdobené sněhem

Suroviny:

500 g mouky hladké

500 g mouky polohrubé

80 g cukru

100 g másla

7 žloutků

4 lžíce rumu

60 g droždí

1/2 l mléka

1 lžička soli

citrónová kůra

tuk na smažení

Postup:

Z části  vlažného mléka , lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. Máslo utřeme s cukrem a se žloutky. Do utřené žloutkové pěny přidáme mouku, rum, vzešlý kvásek, sůl, citrónovou kůru, zbytek cukru a mléka. Vypracujeme těsto, až se na něm tvoří puchýřky. Necháme v teple vykynout. Vykrajujeme kolečka, která necháme vykynout po jedné straně, obrátíme a necháme kynout i na druhé straně. Smažíme ve fritovacím hrnci po obou stranách.

Sníh:

3 bílky

180 g cukru (napůl moučka a krystal)

Ušleháme bílky, přidáme po částech cukr a zvolna zahříváme za stálého šlehání nad  párou. Uvařený sníh naplníme do sáčku a stříkáme kroužky na koblihy. Doprostřed kroužku dáme meruňkovou zavařeninu.